Allt började strax efter Ulf Kattnigs avslutat en handelsakademi i Hongkong. Han jobbade som mellanhand mellan designers och produktion, men här var han inte riktigt nöjd. Hans idéer ansågs vara för dyra eller inte nödvändiga, enligt försäljarna. Ulf tänkte då som många andra gjort tidigare "Då får jah gör det själv". Idén lurade, satte sig ner. Tillsammans med sin vän Florian Proxauf, så började de designa 2001 och började ta fram sina egna kläder.
Idag vill Chillaz jobba med inovation och bra material och jobbar med att producera kläder som man kommer att föredrar att bära varje dag, även om de har sett bättre dagar!